糖度高い特産品

「きんかん」は他のミカン類と違って果肉は食べません。ところが、宮崎にはそうした「きんかん」とは別に「完熟きんかん」なるものがあります。果肉の濃度が十六度以上で、酸味がきにならないから、皮、果肉一緒に食べられます。このうち、糖度十八度以上で形の大きいものは「たまたま」というオリジナルブランド名がついています。

生食のほか、きんかんはおせちの甘露煮、シロップ漬け、ゼリー、マーマレードなどに利用されています。和食の大根のきんかん入りなますはご飯のおかず、酒の友ともなる。薄く輪切りにして吸い物の吸い口。紅白なますの容器として使っても面白い。